Auberginenmedaillons nach Pizzaiola-Art: eine schnelle und leckere Beilage

Zutaten:
1 Aubergine
2 Tomaten
Olivenöl 35 ml
Salz, Pfeffer, süßer Paprika
Knoblauchpulver
Getrockneter Oregano
2 Mozzarella
Petersilie