Rhabarber Kuchen 🍰 nach Oma’s Art

Rezeptur:
1.
Rhabarber waschen, schälen, in kleine ca 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 50 gr Zucker in einer Schüssel bestreuen und durcheinander schütteln. Gezuckerter Rhabarber für ca 30 min -1h stehen lassen, da entziehet es das Wasser/Saft, diesen brauchen wir später noch, deshalb diesen vor Gebrauch absieben, damit auch die Rhabarber-Stücke vor dem Gebrauch abtropfen können.
2.
*Mittelfester Teig*
80 gr weiche Butter und 80 gr Zucker schaumig aufschlagen, danach die 4 Eigelb und 1 Pk Vanillezucker unterrühren.
Die 200 gr Mehl und den TL Backpulver auf diese Masse sieben und danach unterrühren. Jetzt einige Löffel 🥄 Rhabarbersaft unterrühren bis der Teig zähflüssig (Mittelfest) wird.
3.
Diesen Teig in eine ausgebutterte 24er Backform geben, die abgetropften Rhabarber-Stücke auf dem Teig verteilen und im Backofen bei 180 C’ Ober/Unterhitze ca. ½ h backen, bis der Teig anfängt fest zu werden.
In dieser Back-Zeit weiter mit 4.
4.
Die 4 Eiweiße leicht aufschlagen, dann die restlichen 120 gr Zucker hinzugeben und die Masse fertig fest aufschlagen. Diese Masse dann auf den angebackenen heißen Kuchen verteilen und den Kuchen fertig Backen, bis die Eimasse leicht Braun wird.
5.
Den Kuchen abkühlen lassen, dabei entstehen auf der Eimasse bestenfalls Caramel Tropfen.
Am nächsten Tag heißt es Genießen 😋🥰