Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel

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Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel

Zutaten:

  • 1 Beinscheibe (ca. 500g)
  • 500g Markknochen
  • 2 Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 1/2 Sellerieknolle
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Pfefferkörner
  • Salz nach Geschmack
  • Wasser
  • 200g Rinderleber
  • 1 Brötchen
  • 1 Ei
  • Petersilie
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 Liter Rinderbrühe

Anleitung:

  1. Die Beinscheibe und die Markknochen gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um Blutreste zu entfernen.
  2. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und den Lauch schälen bzw. putzen und grob würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Beinscheibe und die Markknochen von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie eine schöne braune Farbe bekommen.
  4. Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie glasig sind.
  5. Das vorbereitete Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) dazugeben und ebenfalls kurz mit anbraten.
  6. Die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzufügen und alles mit Wasser aufgießen, sodass das Fleisch und das Gemüse komplett bedeckt sind.

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